Adapter le concept de cave selon les villes et les régions :

Ainsi, en centre ville, il convient de prendre en compte les populations VIP, de jeunes cadres achetant pour une consommation immédiate. Une cave en centre ville doit présenter une vitrine plus haut de gamme que nos vitrines actuelles et une superficie de 300-400m2 maximum.

Dans une Zone d’Activités Commerciales, notre concept actuel peut être appliqué en assurant une meilleure visibilité. Ainsi les clients de la périphérie des villes peuvent être recrutés.

Cette cave en ZAC aurait une superficie de 400-600m2 maximum, un parking et serait implanté au voisinage d’enseignes pouvant attirer nos clients.

Harmoniser l’identité visuelle de la marque et d’un concept unique de cave :

Pour cela, la charte graphique doit être homogène pour toutes les caves, ainsi que la PLV et les tenues vestimentaires des cavistes.

La décoration serait sous la responsabilité de chaque cave.

Harmoniser le mobilier, la signalétique et réaliser des améliorations des outils existants :

Le relookage des fiches de cave est un exemple qui s’impose.

Adapter les services aux consommateurs actuels :

Il serait intéressant de pouvoir livrer au départ de la cave dans un véhicule Le Savour Club.

Les animations en cave sont des nécessités : dégustations, partenariats alimentaires, animations avec les fournisseurs.

La définition des propositions s’est faite sur le constat suivant : toute rentabilité rime avec efficacité, réactivité et priorité.

L’anticipation et le bon sens furent les maîtres mots des réflexions.

Ainsi découlent les 5 propositions :

Améliorer notre manque d’efficacité et de procédures dans le passage des commandes, dans la gestion de stocks (en caves) et dans le montage des offres.

Modifier la gestion des stocks de toute la gamme en amont du fait de ses dysfonctionnements.

Redéfinir la politique globale des achats en mettant en concurrence tous nos fournisseurs (vins, fournitures, étiquettes,…) systématiquement.

Mettre en place une cellule capable d’envoyer une offre sous 15 jours (pour les déstockages et les problèmes de DLV).

Redéfinir l’utilité commerciale de nos partenariats avec les Chefs. Sont-ils encore utiles ?

Pour améliorer la qualité au Savour Club, nous devons travailler sur les deux principes se résumant en 6 actions :

Les axes d’amélioration à exploiter pour conserver nos clients actuels et en recruter de nouveaux se répartissent en cinq priorités.

Rechercher la satisfaction du client :

Pour Le Savour Club présentant une offre multi-canal, le client doit être en mesure de retrouver le même confort sur chacun des canaux. Ainsi, nous devons travailler à rendre plus cohérents les différents canaux. L’offre doit être davantage adaptée à la cible.

Nous devons nous interroger sur les causes de non satisfaction de nos clients (mise en place de questionnaires).

Concernant les ventes en cave, les animations doivent être privilégiées et la gamme de vins devrait comporter des spécificités régionales.

Assurer une qualité et un prix :

Augmenter la qualité du contenant, du contenu doit être un axe d’amélioration prioritaire. Une gamme de produits de moins de trois euros est proposée.

Appliquer une Charte de Qualité :

Ainsi, nous pourrions tendre vers un processus de vente, de la commande à la livraison, irréprochable. A la commande, ceci se traduirait par l’absence d’attente au téléphone, la mise en place de numéro gratuit, la garantie de disponibilité du produit. A la livraison, traçabilité, respect des délais de livraison et information du client sur le suivi de sa livraison seraient les trois fers de lance de cette Charte.

Connaître la concurrence :

L’observation attentive des offres (saisonnalité, prix, services…) permettrait de définir des axes d’amélioration que nous n’avons pas exploités et qui, en place chez nos concurrents, apportent de bons résultats.

Avoir un esprit « Service » :

Fidéliser le client passe par une prestation multiservice. Ainsi, le suivi de la clientèle avec des outils CRM serait un plus. Nous pourrions améliorer nos systèmes de fidélisation.

La mise en place d’un numéro gratuit et de relais colis permettrait d’accroître nos prestations de service. Enfin, notre conditionnement en carton de 12 bouteilles devrait être revu pour être remplacé par un conditionnement sur mesure.

La philosophie à appliquer pour assurer une bonne gestion des risques a été résumée en cinq mots : Communication, Anticipation, Formation, Esprit d’équipe et Motivation.

A partir de ce postulat de base, les cinq propositions, qui ont été étoffées de demandes d’actions concrètes, sont les suivantes :

Que faire en cas de panne informatique ?

Il faut avoir un outil informatique fiable performant évolutif et standardisé avec une hotline joignable.

Que faire en cas de panne de production ?

Il faut optimiser l’outil de production et sa maintenance.

Que faire en cas de grève de la Poste ?

Il faut orienter les clients vers le Web, les caves et le téléphone.

Que faire en cas de grève des transporteurs ?

Il faut trouver un moyen de substitution pour les livraisons.